德國阿莫過生活

最近家裡的老爺迷上在網路上找些食譜來考驗我的廚技，常常當我正在網路上辛勤耕作時，桌上的印表機會突然神不知鬼不覺的印出來一頁又一頁的食譜。前幾天他突然說，他想吃Swäbischer   Zwiebelkuchen，洋蔥燻肉蛋糕，也興高采烈的列印出食譜讓我參考，因此昨天我就動手來烤這道菜。

這道餐點雖然名字裡面有蛋糕兩個字，可是它是一道很味美的德國地方菜。一般來說都是在秋天的時候，配上這一年的新酒，Federweißer （初釀白酒，還在持續發酵中，含酒精的葡萄汁）的餐點。它可以說是一種鹹的蛋糕，可以當做點心、或是正餐來吃。

其實來到德國這麼多年了，自己平常做中餐的機會並不多，大部分還是以西式餐點為主。我是一個不太愛吃外食的人，也是因為喜歡自己動手做菜，因此常常覺得，在外頭吃的山珍海味會有膩的時候，可是唯有在自己的廚房裡，可以隨心所欲的、依照自己的理想味覺來變化各類的餐點。

昨天當我在揉麵糰，做餅皮的時候，我突然有個念頭，想要開始紀錄一些自己所喜歡的私房菜。我做菜常常是看心情，寵愛一個人的方式，我也喜歡用食物來表達。愛一個人的方式有很多種，其中一種是做些對方想吃的料理，那是我說「我愛你」的一種方式。

我喜歡文字，也喜歡美食。文字與美食，兩者都能帶給我簡單卻又持久的快樂。我知道自己很幸運，也許跟許多人比起來，我的生活也許太過簡單乏味，但是相對的，我也沒有太多的壓力與負擔。而這樣的心境，我竟然得花上好多年的時間才有所領悟。

烤箱裡開始有奶油和炒過的洋蔥的香味飄出來，我很得意的要老公看看烤箱裡那個看起來實在可口的作品。我的腦袋裡有各類各色的食譜檔案，而我的舌頭則是我的考官，它很嚴格，不會放水的。

星期天的晚餐時間，我跟他都覺得很幸福。因為親手做的洋蔥燻肉蛋糕剛出爐，一口咬下，鹹香暖綿，這是幸福的滋味。

食譜

餅皮部分：

250g   麵粉

25g     奶油

酵母適量

一茶匙的鹽

一茶匙的糖

150 ml   微溫牛奶

餡料部分：

500g    洋蔥(切小塊)

25g      奶油

一湯匙的麵粉

兩顆蛋

100ml    鮮奶油

適量的鹽

小茴香（小茴香仔，香料）

75g    煙燻豬肉（切丁）

做法：

1~取一碗，裡頭放約100ml的微溫牛奶，加入酵母，攪拌融解，然後加入糖拌勻，逐漸加入麵粉，再逐量加入牛奶，開始揉麵糰，邊揉邊加入剩下的麵粉跟牛奶，過程裡再加入已經融化的奶油和適量的鹽。麵糰必須揉至光滑不黏手。

2~把揉好的麵糰放入碗中，蓋上一塊布，靜置約30分鐘。

3~取一鍋加熱，放入奶油，拌炒洋蔥。中小火炒上10分鐘，洋蔥不可炒焦，顏色不可變焦黃。最後加一湯匙麵粉和鹽拌勻，離火後放一旁冷卻。

4~取一碗，將蛋跟鮮奶油打勻。

5~桿餅皮，蛋糕烤盤內側可以均勻薄薄抹上一層奶油，然後將餅皮放入模具中。

6~將炒過的洋蔥均勻的放在餅皮上，然後將拌勻的蛋液跟鮮奶油，同樣平均的灑在洋蔥上，再平均的灑入切成小丁的煙熏肉丁，最後灑上適量的小茴香。

7~把蛋糕放入已經預熱好的烤箱裡(中層)，溫度200度，約烤35至45分鐘即可。