德國阿莫過生活

這幾年下來，我越來越喜歡用烤箱來做料理。不同於亞洲的飲食文化，烤箱在歐洲廚房裡的重要性，大概就好像台灣人用炒菜鍋一樣的那麼頻繁。以前在台灣的時候，我完全沒有用過烤箱來料理食物，老實說吧，那時老家裡也沒有烤箱這個設備。

記得我剛搬來德國的時候，廚房裡就有一台很大的烤箱，剛開始那幾年，我還是把那台烤箱當盆栽一樣的晾在那裡，絲毫沒有想要用它來做菜的念頭。不過隨著時間的增長，再加上四處吃吃喝喝的美好經驗，我開始會去買許多烤箱料理食譜來看，而且有勇氣大膽嘗試。歐洲食材很多都運用起司或是乳類製品，而這樣的食材以烤箱最能表達出其中的色香味之美。

烤箱能做的料理實在很多，從蔬菜魚肉到麵包糕餅，通通都讓人驚艷。這些年下來，我幾乎是每天都會用到烤箱，從烤麵包到烤鴨胸，或是千層麵到烤叉燒，沒錯，我通通都是利用烤箱來搞定，不需要站在爐邊等候，反而是可以趁這時間做其他的事情。對我來說，這完全符合我理想中的料理原則，簡單又有效率，乾淨也輕鬆。

同樣的，因為老爺愛吃Pizza（披薩），只是對我來說，外頭的Pizza通常不是有些過鹹、要不就是料太少，因此我也會開始自己來做Pizza，這才發現自家做的Pizza其實更可口，而且配料隨心所至，非常豐富。這次我想分享海鮮Pizza給好朋友你，有空自己也來試試吧。

海鮮Pizza

材料：(約可作兩個八 吋、薄底的Pizza)

    A)餅皮部分：

B)   底醬部分：    

1~番茄半公斤，去皮去籽。（亦可用原味罐裝番茄糊替代）

2~洋蔥碎   40g

3~大蒜       2瓣，切碎

4~Oregano（俄立岡） 半茶匙

5~鹽跟胡椒適量       

C)       配料部分：

(僅供參考，以下是兩張份量，但是這部分很有彈性，隨你喜歡)

1~蝦仁  12至16隻

2~鮪魚   一罐（鮪魚罐   ）

3~洋蔥       一個，切絲

4~鯷魚        10片

5~青椒         一個，切絲

6~磨菇      6個，切片

7~披薩起司絲     適量（一般是混合Emmenthaler、Gouda、Morzarella這

                                    三種起司絲）

作法：

1~先做Pizza底醬，橄欖油入鍋加熱，放入洋蔥碎與大蒜碎炒香，再加入番茄碎煮沸，改以小火燜煮20分鐘，起鍋前加入Oregano，並以適量的鹽跟胡椒調味。然後離火，靜置一旁冷卻。
 

2~約30度的溫水一杯，加入糖跟酵母粉拌勻。

3~將麵粉放在工作檯上，中間開洞，緩緩加入剛混和好的酵母水，開始混合揉成麵團，直至麵團表面呈光滑狀（以不黏手為原則）。

4~將麵團放置乾淨盤內發酵，蓋上布，靜置30分鐘左右。

5~待麵團漲至約一倍大取出，分成2份(每個約重150克)

6~在工作台上撒少許麵粉，將麵糰擀成圓薄片狀，Pizza烤盤上均勻抹過橄欖油，將Pizza餅皮放在Pizza烤盤上。

7~將Pizza底醬均勻抹在餅皮上後，平均灑上Pizza配料，最後再灑上足量的起司絲。 

8~將Pizza放入已經預熱好的烤箱中層裡，以上火220度烤至餅皮已見金黃，起絲亦呈金黃色即可。