這幾天我覺得特別怕冷，大概是因為最近幾天早晚的溫差大，因此想要煮些熱湯來暖暖身體。本來想要燉個雞湯的，結果在超市看到已經處理好的雞胗與雞肝，就突然想要給煮個下水湯給自己解解饞。其實我平常並不愛吃這些內臟類的東西，我想了想，自己大概也一年多沒吃過這類的東西吧？
我在處理這些食材的時候，心裡著實有一些發愁，因為我一個人實在吃不多，手上這兩盒大概可以煮上一大鍋的下水湯，問題是我根本只想喝一碗而已。所以我決定就煮它一小鍋的湯，剩下的就全部把它滷起來，這樣也能當個滷味，想到就抓幾個吃。
就這樣決定吧，切了薑片與蔥段，另外多擺了些泰國紅辣椒，其實做一人份的菜，最怕是做太多，因為我自己也沒辦法連續幾天都吃一樣的菜色。上午拿出來的夾心肉已經解凍，不燉起來也不好，所以又開始洗洗切切，多燉了一鍋的香料馬鈴薯燉肉鍋。
在煮食的過程裡，我突然想起自己在小學的時候，那時候會跟著母親一起回鄉下看外婆，應該是在白河客運車站附近吧？母親會在那裡幫我點個湯或是麵來吃。而那碗下水湯，大概就是我第一次喝到吧。人的味覺是一種會牽引回憶的東西，很多回憶，竟然都是跟味覺有關。
結果我現在人在歐洲，煮了這樣一小盅的下水湯，聞著混合著麻油、薑片和料酒的香氣，心情談不上好與壞，就是千千層層的想到許多往日舊事。就想不要煮太多，結果眼前又是煮好三道菜，這大概又得吃上好幾天。最樂的大概就是始終望著爐台的狗兒們，這些狗啊真的是國際胃，中西餐都愛吃，跟我一樣，一個中西混合的廚房。
我挺愛煮食，因為在那樣的過程裡，沒有甚麼壓力，就是全看心情取向，決定自己該放哪些香料，或是想要捕捉哪一種回憶，食物，有時候真的不只是食物而已。它是一種濾鏡，讓人看到自己其實想念的東西。
今天早晨起來，打開門，一股冷意襲捲而來。我轉頭看看擺在窗台的溫度計，這才知到室外溫度只有十度而已。我轉身走到廚房，想都不用想，就先趕緊熱上昨晚的湯，湯水已漸漸微滾，我聞到那樣溫暖的香氣。取出一碗湯，緩緩飲下，我感覺到，母親就在我身旁。
附註~這個部落格是我今天第一次啟用.很多文章尚未匯入,如果您有興趣看之前所發表的文章,麻煩請點下列連結~
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小說陳列室 (3)
讓我也想念起麵攤的下水湯了...
沒想到你看到我這篇舊文章 感謝你~
記憶中的味道總是特別， 所以值得一想再想^^ 尤其是吃的……那突然的想吃某種東西 有時也滿傷腦筋的
是啊~我常常從食物理想起許多過往 包括我媽 嘆
食物有記憶的味道。
感謝你來我的格子 這份好緣份我會珍惜的
小時候從家裡到市場也要經過幾個巷弄常常轉錯巷道像迷宮一樣 故鄉的食物牽扯著好多美好記憶 媽媽的蔥煎肉餅.魯豬肝 每次回娘家爸爸必買的水晶餃.鱔魚麵 半夜看少棒轉播時全家啃食的魯雞腳.夜讀時爸爸牽著我的手到巷口吃的切仔麵..... 妳筆下的下水湯也是媽媽常煮的料理 鮮甜的資味配上麻油香 難忘啊 阿莫午安~~謝謝妳文中所勾起的好多美好回憶
人喔是一輩子都忘不了那種從小接觸的事物 譬如說我吧~有潔癖又怕人多的地方 可是卻特別會被台灣的傳統市場觸動到內心裡的世界 那種關於兒時的記憶~那種關於父母還在的時候的往事 譬如雞肉攤的白斬雞~或是市場外頭的麵線攤 像我這種背負著很多回憶的人~其實根本不適合離鄉背井 然而躲不掉命運的安排就是了 周日快樂
看著 看著 ... 肚子也在回憶記憶中的味道了 !!
2012年寫的 你看時間過得好快 每一年回首過去 就只希望自己真的有留下些文字與影像的記錄 然後日後能從這些篇章裡看到自己曾經走過的路 也是一種自我成長的方式之一了
吃著外面的食物總想起 家裡那種熟念的味道 格外的好
這篇文章好久前寫的 謝謝你的閱讀 我常常從一些味覺或是嗅覺中 回想起一些過去的回憶 雖然不是特別喜歡自己這樣的習慣 但是那種不自覺的反應 也是有如一條隱形的線 讓我重溫過去時光 周日愉快唷
味覺記憶..最溫暖的似乎都是媽媽的味道... 早安~~monica...這篇飄著下水湯氣味的起始文...葉子很喜歡...
其實我是懶 不然寫些獨家食譜還是可以湊成一本小筆記 這篇文章是好久前寫的 想念母親就是了 這就是人生啦
下水湯... 我也喜歡薑絲和蔥花的香氣.... 真的很棒!
其實下水湯的食材在歐洲還是買的到耶 雞胗雞肝洗好切細~酌加薑絲語麻油~ 這就是一碗解鄉愁的好湯 過往都濃縮在一碗湯裡 這樣的感覺~你能了解嗎??
記憶裡的味道,滿滿都是鄉愁的滋味 很有家鄉母親味的感觸吧..
真要我說實話? 我媽不是個喜歡做菜的人 我是從小學屆開始做菜給家人吃的 不信吧??儘管如此~母親還是有許多菜色是我永生不忘 這就是一種最深的依戀了
記憶裡的味道 總是與孩提時代的林林總總掛鉤 一股想要重現那美滋味的衝動與心情頗能體會
有很多記憶裡的回道我做不出來 譬如說我母親曾做過的牛肉麵 這味道連我做廚師的弟弟也做不出來 很感嘆的~ 喜樂平安
懷念小時候吃過特別喜歡的東西 這股想念跟著你一輩子 會試著還原記憶中的美滋味 解解饞
這是我很早期的文章 時間過好快啊
人的味蕾很奇特,一如我小妹說的,我對特殊辛香料總是很愛,直到2016年證實,如果我真有蒙古血統,哈哈!難怪那些香草類的植物,我通通照單全收
香辛料或是香草都好 能入菜的通常也對人體很好 也能增加食物的美味啊 說聲晚安 祝你有個快樂的周末
小時候我的印象中也都是吃的,爸爸教媽咪做的餃子,堂三角,四季豆包子(雲豆包子),小黃花於燉豆腐,豬腳凍,爸爸第一次煮飯給我們吃的白菜大肉片,吃了幾天變成酸白菜,哈哈~~我媽咪的客家菜也不少,目前 也都會做一些,爸爸還在的時候,其實我家外食機會不多,反正我爸爸愛海鮮,家裡都有海鮮準備著,應該不需要在外面吃屬於客家的料理吧!
你說的這幾道菜~,堂三角,四季豆包子(雲豆包子),小黃花於燉豆腐,豬腳凍等等感覺都好可口~一般也不常見吧 除非自己做~像是東北的酸白菜火鍋也很讓我想嘗試 至今都未吃過 晚安喔 好夢
這些都是我家爹爹口授媽咪的, 其實我爹爹不會做菜的,但是會包餃子跟做饅頭回東北沒吃上堂三角,其他都吃到了,豬蹄棟是大堂姊女兒買的,真正北方口味,全豬皮熬出來的,我媽咪以前會加花生還有豬腳的肉塊進去,這樣口感好吃,我也在20多歲做過一次,那麼一次,媽咪旁邊指導,那道於燉豆腐,真美味,我這兩年,做過兩次,台灣已經沒有小黃花於了,所以用其他魚類代替,我愛吃魚勝過肉類,我的雲豆包子有刊登在金門日報,但是我還沒有真正做過,我現在會做饅頭了,此刻也正在發酵饅頭中,但是我不會包包子,媽咪要教我怎麼捏包子~~我跟媽咪說:做不好,我直接做成堂三角的形狀,因為這個我比較拿手
食物是有感情的 特別是跟許多童年或早年的回憶有關 很多東西是想吃也吃不到了 就是食材和人都不對了 我太久沒上網 你都好嗎 希望你一切如意 祝福有個順利的五月
M也是過敏體質,聽說跟空氣有關連,而我們家是爸爸媽媽都是過敏體質,所以弟弟從小有鼻竇炎,大妹妹最嚴重全身過敏,我跟小妹是年紀大了才開始,小妹打打噴嚏鼻涕不停歇,可能跟你雷同,我是這兩年多皮膚搔癢,但是半小時左右就消失,目前我是家裡比較ok的,但是就是這裡痛那裏不舒服, 如果不是運動兩年多了,我想?想吃家鄉為那是肯定的,是因為想家了,看得我也鼻酸酸,在國外,吃東方食物不便利,肯定更迫切想吃,不一定是你特別喜歡,其實只是鄉愁作祟罷了,我也想想簡單的食物,讓你可以在德國依樣畫葫蘆做出來嗎?我是討厭做飯菜,因此我偏好簡單的,說得好像我很厲害一樣,哈哈~~其實我家只有我懷念我家上校,試著找出爸爸的家鄉味,弟弟妹妹忙於生計跟家庭,對這個區塊比較沒上心,或許放在心裡面吧!
我的過敏跟季節有關~特別是跟樹木吧 春天時我得吃藥控制過敏 但不影響呼吸~(沒氣喘的問題) 許多台灣的食物我基本上都自己做 反正我吃得很簡單~其實幾乎很少吃中餐了 喜樂平安喔